本食谱来自妍之有你v老师分享的黄金蛋炒饭的做法，所属分类：主食、炒饭，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
蛋炒饭，很常见很家常的一道炒饭 。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的，虽然味道还行，但是样子实在难看 。在自己不断的摸索中，终于才炒出现在的样子了 。怎样把饭炒得粒粒分明呢？这里面也是有些讲究 。喜欢吃蛋炒饭的童鞋，不妨来瞧瞧 。
做黄金蛋炒饭所需食材：主料：剩米饭一盘，辣椒4个，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，生抽少许
黄金蛋炒饭的做法步骤：1. 鸡蛋2个，辣椒4根 。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）
2. 剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
3. 辣椒切碎备用
【黄金蛋炒饭的做法（苏菜）】4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液
5. 先将辣椒炒出香味
6. 然后盛出备用
7. 锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来
8. 不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
9. 紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭
10. 然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒
11. 炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋
12. 接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐
13. 最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
温馨提示：1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅
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