本食谱来自小黠大痴老师分享的春韭菜炒豆芽香干的做法，所属分类：凉菜，需要烹饪时间：10分钟左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
正直春夏交替之际，这时正是吃韭菜的好季节，这个季节的韭菜最香 。豆芽菜也是春季优选蔬菜之一了，韭菜和豆芽相配再加上香干的这道素菜是不是我们的首选呢 。
做春韭菜炒豆芽香干所需食材：主料：韭菜150g，豆芽菜300g，豆腐干2块，姜丝10g，六月鲜黄豆酱1大勺，白糖1茶匙，老醋几滴，生抽1勺，盐适量
春韭菜炒豆芽香干的做法步骤：1. 香干切片 。
2. 韭菜洗净切寸段 。就是一寸左右的长度，不要太短 。
3. 豆芽菜用清水浸泡后控水备用 。
4. 油烧至六成热下姜丝爆出香味儿 。
5. 先下香干翻炒几下 。
6. 加入一勺的黄豆酱、甜面酱也可以 。
【春韭菜炒豆芽香干的做法（苏菜）】7. 豆芽菜下锅炒匀 。
8. 几滴醋，一小勺白糖，一勺生抽，适量盐翻炒均匀 。
9. 最后放入韭菜段 。
10. 翻炒不能超过一分钟关火 。
11. 健康的一盘素菜装盘 。
12. 这个季节不吃它你真亏了 。
温馨提示：这道菜的秘笈所在1、炒豆芽放几滴醋可以保留豆芽菜的脆爽 。2、要保留知道菜的原生态的鲜，调料不要放多 。3、韭菜要最后放，翻炒时间不能超过一分钟，韭菜出汤前关火 。
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