炝木耳鸡片的做法（健脾开胃食谱）
【炝木耳鸡片的做法（健脾开胃食谱）】炝木耳鸡片的做法简单是健脾开胃食谱的常见菜，不一定要看炝木耳鸡片视频才能学会，但怎么做炝木耳鸡片最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道炝木耳鸡片吧 。
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味工艺：炝
炝木耳鸡片的制作材料：主料：木耳(水发),15克,鸡胸脯肉100克,莴笋100克
辅料：火腿10克,鸡蛋清30克
调料：淀粉(玉米)5克,花椒5克,猪油（炼制）30克,盐5克,味精2克,姜汁5克
炝木耳鸡片的特色：色泽黑、白、绿、红相互衬托，质地脆嫩，椒香味浓 。
教您炝木耳鸡片怎么做，如何做炝木耳鸡片才好吃1. 把木耳拣洗干净，用开水烫一下；
2. 木耳捞出，晾凉，沥干浮水；
3. 火腿切成小形片；
4. 莴笋去皮洗净，切成小菱形片，用开水烫一下，控净水；
5. 鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用蛋清、水淀粉上浆；
6. 放五成热的猪油中滑至断生，捞出，控净油再用温开水洗去油污；
7. 把木耳、滑好的鸡片、莴笋、火腿放入大盆内，加入花椒油、精盐、味精、鲜姜汁调拌均匀即成 。
炝木耳鸡片的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克 。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可 。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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