炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜 。
炝瓜皮的主料：黄瓜(250克)炝瓜皮的调料：白糖(10克)盐(6克)料酒(3克)白醋(10克)香油(5克)胡椒粉(适量)葱姜(适量)红辣椒(适量)做炝瓜皮所需厨具：炒锅炝瓜皮的做法图解步骤
1.黄瓜洗净 。
2.葱、姜、红辣椒切丝 。
3.黄瓜切成5公分的段 。
4.将黄瓜段从中间一分为二切开 。
5.用刀旋转切下瓜瓤 。
6.依次切完黄瓜段 。
7.黄瓜加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌20分钟 。
8.将腌好的黄瓜沥干水分 。
9.在一盛器中加白糖 。
10.加料酒 。
11.加白醋 。
12.加胡椒粉、盐 。
13.调成味汁 ， 放入黄瓜 。
14.将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上 。净锅上火 ， 入香油 ， 热后浇在葱、姜、红辣椒丝上 。
15.调拌均匀 。
16.装盘即成 。
小窍门：油热后 ， 可以放入花椒 ， 炸出香味 ， 捞出花椒 ， 再将热油浇在葱姜红辣椒丝上 。效果更好 。
【炝瓜皮的做法（黄瓜）】
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