做自製麻辣锅汤底所需食材：【自製麻辣锅汤底的做法（私家菜）】油15克， 花椒粒15克， 八角2粒， 姜片5片， 青葱1支， 蒜3瓣， 辣椒2根， 辣豆瓣酱90克， 高汤1000毫升， 酱油15克， 盐3克， 糖3克， 大肠1条， 鸭血1大块， 板豆腐1大块
自製麻辣锅汤底的做法图解：
一、空锅下点油，倒入花椒粒、八角，小火翻炒，炒出香气 。
二、再加入姜片、青葱段、蒜片、辣椒翻炒一下，倒入辣豆瓣酱稍微拌炒 。
三、倒入高汤、酱油、盐、糖混匀煮沸，盖上锅盖熬煮30分钟 。
四、开锅盖将料捞起，放入板豆腐、鸭血、川烫过的大肠（炖煮入味后再分切），盖锅闷煮后就可以準备要涮的料了！
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