做脆皮烧肉所需食材：猪五花肉1长条，二砂糖1.5大匙，盐巴1大匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙
脆皮烧肉的做法图解：【脆皮烧肉的做法（私家菜）】
一、煮锅滚水，猪皮朝下放入，煮约10分钟后拿起 。
二、将猪肉擦乾 。
三、秘诀：表皮戳洞，越密表皮才会脆 。
四、翻面稍微切几刀，不要切到皮的肥肉 。
五、在表皮抹一些盐巴 。
六、五香粉、盐巴、白胡椒粉、二砂糖拌匀 。
七、抹在瘦肉上，不要抹到猪皮 。
八、将瘦肉的部分用铝箔纸包好，露出猪皮 。
九、冰冷藏一天，让猪肉入味，也让表皮更为风乾 。
十、隔天拿出后先退冰大约30分钟，然后烤箱200度烤30分钟 。秘诀：时间到后将肉往烤箱上一层摆放，只开上火220度烤10分钟到表皮酥脆 。
十一、切片即可享用啰！
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