花雕麻辣虾怎么做 花雕麻辣虾的做法分享
1、主料：白虾16只（约270G） 。
2、辅料：青花椒半杯 ， 干红辣椒2杯 ， 葱1根 ， 姜4片 ， 蒜4瓣 。
3、调味：花雕酒1/3杯 ， 盐1茶匙 。
【花雕麻辣虾怎么做 花雕麻辣虾的做法分享】4、干红辣椒用清水冲洗一下 ， 对半剪开备用；
5、准备干燥的青花椒；
6、白虾去除虾须 ， 洗净后沥水备用；
7、姜蒜切片 ， 起油锅（大概2汤匙的油） ， 放入姜蒜片爆香；
8、加入干红辣椒和青花椒中小火翻炒 ， 炒出香味（会觉得有点呛） 。如果怕炒糊的话可以在步骤1、2用清水浸泡至干辣椒和花椒都吸水变软后沥水了再炒 ， 把辣椒和花椒盛出（漏一两颗花椒在锅子里也没关系的） ， 余油留在锅内继续用；
9、余油烧热 ， 放入准备好的虾炒至卷曲变色 ， 外壳有一点点脆的状态；
10、加入步骤5盛出的辣椒和花椒翻炒 ， 烹入1/2杯花雕酒 ， 撒上1茶匙盐 ， 炒匀；
11、葱切成葱花 ， 起锅前撒入 ， 翻炒一下后起锅即可 。
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