水晶门钉是老北京宫廷小吃 ， 成品颜色白净、呈半透明状 。表皮是用生粉和澄面制成 ， 内馅则是用山楂糕、瓜子仁、葡萄干、花生仁和着白糖和糖桂花搓成的 ， 水晶门钉外皮白白嫩嫩 ， 内馅松软油润 。口感格外绵密 ， 吃起来香气在口中慢慢融合扩散时时有花生仁的香味 ， 山楂糕的颜色从半透明的皮里隐隐透出非常好看 ， 微酸的味道还可提味 ， 五颜六色的内馅和粉粉的外皮形成强烈对比 ， 看上去很有食欲 。
水晶门钉的主料：生粉(126克)澄粉(42克)水晶门钉的调料：花生仁（熟）(适量)葡萄干(50克)山楂糕(25克)白糖(150克)熟面粉(适量)花生油(适量)做水晶门钉所需厨具：蒸锅水晶门钉的做法图解步骤
1.准备材料 。
2.将面粉盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟 。
3.葡萄干清洗干净 。
4.将熟花生仁用刀切碎（不要太碎）
5.葡萄干切小粒 。
6.山楂糕切小粒 。
7.将切碎的花生、葡萄干、山楂糕放入大碗将蒸熟的面粉加一下加少许花生油 。
8.将活好的馅团成圆球备用 。
9.将生粉、澄粉放入空碗里 ， 用80度水稀释成面浆 。
10.然后将100度开水倒入面浆中 ， 不断用筷子搅动 ， 一次性烫熟 。
11.案板上撒一些淀粉做薄面 ， 趁热将烫熟的面团搓成长条 ， 揪成剂子 。
12.用擀面杖擀成皮 ， 取一个揉好的馅心 ， 放入中间 。
13.包成门钉形状 ， 依次做好所有生胚 。
14.蒸锅加水烧开 ， 笼屉抹上油 ， 放入做好的门钉 。大火足汽蒸5分钟 。
小窍门：1、一般生粉和澄粉的比例为3:1比较好 。2、花生仁、葡萄干、山楂糕的比例一般为3:2:13、烫面时水不要加得太多 ， 面太软不好包馅 。4、馅心一定要团成团 ， 才好包水晶门钉 。
【水晶门钉的做法（家常菜）】
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