茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的 。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了 。今天做的这个尖椒茄子丝，做法简单快捷，可以算是快手菜，又减少了制作时间，很下饭哦 。
尖椒茄子丝的主料：茄子(400g)尖椒(适量)蒜(适量)尖椒茄子丝的调料：酱油(适量)精盐(适量)味精(适量)白糖(适量)做尖椒茄子丝所需厨具：炒锅尖椒茄子丝的做法图解步骤
1.准备食材：茄子、尖椒、蒜
【尖椒茄子丝的做法（家常菜）】2.茄子洗净、切丝
3.辣椒切丝
4.蒜切片
5.锅内热油，先放入尖椒丝翻炒断生，盛出备用
6.留底油，放入蒜片爆香
7.放入茄子丝，翻炒时可适当加点水，一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度
8.翻炒至茄子水分消失，塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味
9.出锅前倒入青椒丝，再翻炒均匀即可
小窍门：1、先把青椒丝炒至断生即可，防止时间长失去青翠的口感2、茄子离不开蒜，所以要用蒜片爆香
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