阿胶的食用方法_阿胶的吃法和功效？
本品为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶将驴皮漂泡,去毛,切成小块,再漂泡洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,用文火浓缩(可分别加入适量的黄酒、冰糖和豆油)至稠膏状,冷凝,切块,阴干.阿胶产地较多,山东省东阿县所产者称东阿胶,亦称真阿胶,相传以金锅银铲为制药工具、取阿井之水煎炼,品质最佳.
阿胶历代本草均言"陈久者为上",故有陈阿胶之名.贡阿胶,乃指旧时供朝廷官家使用的佳品.我国自古将其与人参、鹿茸并称中药三宝《神农本草经》将之并列为中药上品.李时珍称其为圣药.
【性状及选购】本品为长方形或方形块,黑褐色,有光泽.质硬而脆,断面光亮,碎片对光照视呈棕色半透明状.气微,味微甘.
以直干、色棕黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不变软者为佳.
【贮存常识】密闭,置阴凉干燥处.
【性味功效】甘,平.归肺、肝、肾经.补血滋阴,润燥,止血.
【化学成分】含骨胶原部分水解而成的明胶、蛋白质及18种氨基酸、17种金属元素.阿胶(驴皮胶)经水解分离得多种氨基酸,其含量为廿氨酸12.32%、脯氨酸、、
10.36%、谷氨酸8.51%、精氨酸6.58%、丙氨酸6.22%、天冬氨酸4.31%、赖氨酸3.24%、丝氨酸2.92%、亮氨酸2.57%、缬氨酸2.28%、苯丙氨酸2.00%、苏氨酸1.59%、异亮氨酸1.28%、酪氨酸0.65%
【药理作用】阿胶有较强的补血作用,其作用强于铁剂阿胶还能促进健康人淋巴细胞转化.此外尚有促进食物中钙的吸收、止血抗疲劳、抗辐射、抗休克、耐缺氧、耐寒冷等作用.
【临床应用】用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,劳嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏.
(1)用于血虚萎黄,眩晕,心悸等.为补血之佳品,常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用.
(2)用于多种出血证,止血作用良好.对出血而兼见阴虚、血虚证者,尤为适宜.
(3)用于阴虚证及燥证.本品能滋阴润燥,治温燥伤肺,干咳无痰,配伍麦冬、杏仁等,如清燥救肺汤;治热病伤阴,虚烦不眠,配白芍、鸡子黄等,如黄连阿胶汤;治热病伤阴,液涸风动,手足痉挛,配龟板、牡蛎、芍、生地黄等,如大定风珠现代用于治疗慢性溃疡性结肠炎、膀胱炎、功能性子宫出血、先兆流产等.
【用法用量】烊化兑服,3~9克.
【应用注意】在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时,应停服阿胶,待病愈或经停后再继续服用.另外,按传统习惯,服用阿胶期间还需忌口,如萝卜、浓茶等本品性滋腻,有碍消化,胃弱便溏者慎用.
单验方
(1)失血性贫血阿胶6克,瘦猪肉100克水炖猪肉至熟,后入阿胶化,低盐调味,食肉喝汤.
(2)胎动阿胶15克,糯米100克,红糖8克.用清水煮糯米10分钟后,倒人阿胶,最后入红糖,煮成粥.
(3)老人体虚便秘阿胶6克,连根葱白3,蜜2匙.先煎葱,入阿胶,蜜溶开,食前温服.
(4)血尿日久不愈阿胶15克,地榆10克,白茅根10克,水煎服.
(5)吐血阿胶15克,白及、参三七各10克,水煎服,每日1剂.
(6)老年人血虚心悸阿胶15克,红参5克,朱砂0.6克.先将阿胶烊化,再加红参水煎,最后冲入朱砂,每日1剂.
(7)妇女便血量多阿胶15克,紫珠草10克,地榆12克,水煎服,每日1剂.
(8)各种出血阿胶、黑蒲黄各15克,生地20克,侧柏炭10克,水煎服(9)妇女崩漏阿胶15克,旱莲草10克,水煎服,每日1剂.
(10)虚劳咯血阿胶15克,生晒参10克,水煎服,每日1剂.
(11)治疗肺结核咯血阿胶研成细末,每服20~30克,每日2~3次,温开水送下,或熬成糊状饮下.均配用常量抗结核西药.
(12)小腿慢性溃疡先将溃疡面清创消毒,每次换药前红外线照射10~15分钟然后将30克阿胶放入碗内,加净水70毫升,文火温化成膏.按创面大小,将2~3克阿胶膏置于无菌纱条或纱布块上覆盖于创面,固定,每日1次.
【食用方法及药膳】
(1)阿胶鸡蛋汤
[原料组成]阿胶10克,鸡蛋1个,食盐适量.
[制法]阿胶用水1碗化,鸡蛋调匀后加阿胶水中煮成蛋花即成.
[服法]每日1~2次,食盐调味服.
[功用]补血,滋阴,安胎.适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等.
(2)阿胶参枣汤
[原料组成]阿胶15克,红参10克,红枣10枚.
[制法]阿胶、红参、红枣同放于大瓷碗中,注入300毫升清水,盖好,隔水蒸1小时即可.
[服法]分2次食参喝汤
[功用]适用于气血两虚,头晕心慌,出血过多引起的贫血.
(3)胶参豉汤
[原料组成]炒阿胶、人参各60克,豆豉汤一盏,葱白几根.
[制法]炒阿胶、人参共研细末,每次取9克,加豆豉汤1盏,葱白一起煎煮服用[服法]每日3次.
[功用]适用长年咳嗽、肺气虚弱、肺阴亦伤千咳少痰、神疲乏力、面色苍白、气短汗出者.
(4)阿胶黄酒
[原料组成]阿胶25克,黄酒30毫升.
[制法]将黄酒置锅内,人阿胶隔水加盖蒸约2~3小时,待全部溶化后取出即可.
[服法]每日1~2次,每次服两匙.
[功用]此法适用于虚弱贫血,产后贫血,吐血、咯血、便血、子宫出血、鼻出血,血小板减少性紫癜等血虚证.
(5)阿胶甜酒鸡蛋羹
[原料组成]鸡蛋2个,阿胶20克,甜酒70克,精盐少许.
[制法]先将鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀;将阿胶打碎,在锅内浸泡,加入甜酒、少许清水,用小火煎煮,待胶化后,倒入鸡蛋,放盐调味,稍煮片刻即可食用.
[服法]佐餐用.
[功用]滋养,清热宁血,调养冲任.对于妇女阴血不足、血虚生热、热迫血溢而致的产后恶露不尽有良好的食疗效果.既能养体,又可止血.
(6)阿胶白皮粥
[原料组成]阿胶13克,桑白皮13克,糯米90克,红糖7克.
[制法]将桑白皮洗净,入砂锅煎汁,取汁两次.糯米洗净,入锅,加清水煮10分钟后,倒人桑白皮药汁、阿胶,加人红糖煮成粥.
[服法]趁热空腹服.
[功用]清肺润燥,滋阴补血,润肤美颜.
[注意]凡脾胃虚弱、消化不良,有实热证、寒证及出血证及内有瘀滞者,不宜食用.
(7)阿胶枣
[原料组成]阿胶约5克,金丝小枣500克.
[制法]取优质阿胶5克,砸碎后放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)盖好盖子人锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖化后再滴数滴酒就可出锅.选大约500克上好金丝小枣或者肉厚核小的小枣,洗干净后放入白瓷碗中,置微波炉中用中火加热2分钟后,上下动再加热1分钟即可.将枣倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆.然后,放盘中晾干,便可成为阿胶枣.
[服法]】每日吃几个阿胶枣.
[功用]可以增强体质,养颜抗衰老.
(8)核桃芝麻阿胶膏
[原料组成]阿胶150克,黑芝麻,核桃,冰糖黄酒350毫升.
[制法]阿胶砸碎,黄酒浸泡1周,待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加冰糖250克,蒸1小时,不断搅拌,晾冷即成冻膏.
[服法]每日早晚各1~2匙,温开水冲服.
[功用]适用于腰酸畏寒,耳鸣,阴虚肾亏等症.
9)阿胶蒸鸡肉
[原料组成]阿胶20克,鸡肉150克,龙眼肉5克,红枣5枚,生姜、黄酒、精盐、味精、麻油各适量.
[制法]阿胶捣碎,鸡肉切块,龙眼肉、红枣去核同放于大瓷碗中,加入姜片、黄酒、精盐和清水400毫升,盖好,隔水蒸至酥烂,下味精、淋麻油,分2次趁热服用.
[服法]佐餐用.
[功用]适用于血虚眩晕,心悸、崩漏、月经过多、妊娠下血、肺结核咯血.
(10)冰糖阿胶
[原料组成]阿胶100克,冰糖100克,黄酒30毫升.
[制法]先将阿胶敲成小块,放入碗中,加开水半杯,兑人黄酒,隔水炖20分钟,等阿胶化后加入冰糖碎块,搅匀、继续隔水炖片刻,待冰糖化后停火,等碗中冰糖阿胶冷却,呈软糖状时,切成20小块.
[服法]每日早、中、晚各吃1块.
[功用]具有补血滋阴功效,适用于各类贫血.
【小贴士】
(1)如何区别阿胶、鹿角胶、猪皮胶?
阿胶又称驴皮胶,为马科动物驴的皮经煎熬浓缩而成的干燥胶块.呈长方形或方形胶块,黑褐色,有光泽,对光透视显琥珀色半透明状.质硬而脆,断面光亮.气微,味微甘.取本品少许加沸水约3倍搅拌10~60分钟溶解溶液呈透明的红茶色,清而不浊,冷却后,液面可见少数油滴,放置不凝集,微带腥气.
猪皮胶又称新胶,系猪皮熬制而成,呈方块状,表面棕褐色,对光透视不透明,断面不光亮.取本品少许加入沸水溶解,水溶液棕褐色,混浊不透明,冷却后表面有一层脂肪油,有强烈的肉皮汤味,味微甜,功效同阿胶.
鹿角胶为鹿角经水煎熬浓缩制成的固体胶,呈扁方块,黄棕色或红棕色,半透明,有的上部有黄白色泡沫层.质脆,易碎,断面光亮.取本品少许加人3倍量沸水,2~5分钟可溶解,溶液呈浅红色液体,液面有较多油滴.鹿角胶性温,味甘、咸.
(2)为什么女性服阿胶前要吃点开胃菜?
女性体质虚弱,月经不调,量少色淡,适合用阿胶来调养.不过,不少女性使用阿胶后,不仅效果不明显,还自觉腹胀不适,最好配伍其他中药共用.
【阿胶的食用方法_阿胶的吃法和功效？】首先,阿胶性味十分滋腻,容易引起消化不良的症状.脾胃功能不足者,服用本药最好配以调理脾胃的药,这样能促进阿胶的消化吸收,效果好.常用的搭配是将白术15克、炙甘草5克、橘皮10克,煎好后倒入250克阿胶中;或者服用阿胶前吃点开胃的酸菜、小菜.最好咨询医师,结合自己的身体状况合理使用.
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