青皮的食用方法_青皮的吃法和功效？
【青皮的食用方法_青皮的吃法和功效？】本品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮5月至6月收集自落的幼果,晒干,习称"个青皮";7月至8月采收未成熟的果实,在果皮上纵剖成四瓣至基部,除尽瓢瓣,晒干,习称"四花青皮".青皮始载于《珍珠囊》《本草纲目》记载"治胸膈气逆,胁痛,小腹疝痛,消乳肿,疏肝胆,泻肺气."
【性状及选购】四花青皮:果皮剖成4裂片,裂片长椭圆形,长4~6厘米,厚0.1~0.2厘米.外表面灰绿色或黑绿色,密生多数油室;内表面类白色或黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色小筋络.质稍硬,易折断,断面外缘有油室1~2列.气香,味苦、辛.以皮黑绿色、内面白色、油性足者为佳.
个青皮:呈类球形,直径0.5~2厘米.表面灰绿色或黑绿色,微粗糙,有细密凹下的油室,顶端有稍突起的柱基,基部有圆形果梗痕.质硬,断面果皮黄白色或淡黄棕色,厚0.1~0.2厘米,外缘有油室1~2列.囊8~10瓣淡棕色.气清香,味酸、苦、辛.
以坚实,个整齐,皮厚,香气浓者为佳.
【贮存常识】置阴凉干燥处.
【性味功效】苦、辛,温.归肝、胆、胃经疏肝破气,消积化滞.
【化学成分】主要含左旋辛弗林乙酸盐,天门冬氨酸等多种氨基酸,挥发油和黄酮类化合物.
【药理作用】本品具有调整胃肠功能、利胆、升压、祛痰平喘、抗乳腺增生等作用.
【临床应用】用于胸胁胀痛,疝气,乳核,乳痈,食积腹痛.
(1)用于肝气郁结诸滞证.本品辛散温通苦降下行,善疏理肝胆之滞气治肝郁气滞胸胁胀痛,常配柴胡、郁金等;治乳房胀痛或结块,可配柴胡、浙贝母、橘叶等.
(2)用于食积气滞证.本品行散降泄,有消积化滞作用.常配山楂、麦芽、神曲等同用,如青皮丸.
(3)用于气滞血瘀证.本品有破气散结作用可用于滞血瘀、癥积聚等.常与三棱、莪术、丹参等药同用.
现代临床报道有用于阵发性室上性心动过速、休克等疾患.
【用法用量】3~9克.
【应用注意】本品性烈耗气,孕妇忌用.气虚者慎服.
【食用方法及药膳】
(1)青皮粥
[原料组成]青皮10克,粳米50克.
[制法]以青皮煎取药汁,米加水如常法煮粥,将熟时,加入青皮汁,调匀,再煮至熟.
[服法]温热食用,每日2次.
[功用]疏肝破气,消积化滞.适用于胸胁胀痛,乳房肿痛,疝气肿痛,食积气滞,血瘀疼痛等症.现代临床有治疗肝硬变,肝脾肿大,肝硬变伴轻度腹水.
(2)青皮白鸭汤
[原料组成]青皮5克,陈皮5克,郁金9克制香附子9克,白芍9克,白鸭肉500克,姜5克葱5克,盐5克.
[制法]把青皮、陈皮、郁金、白芍装人纱布袋内,扎紧口.姜拍松,葱切段.把鸭肉洗净,切4厘米见方的块,放入炖锅内,加入清水800毫升,放入药包、姜、葱.把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成.
[服法]】每日2次,每次吃鸭肉50克,喝汤200毫升.
[功用]疏肝理气.适用于急性病毒性肝炎表现为肝郁气滞、胁下隐痛、胸闷的患者.
(3)青皮萸肉猪心汤
[原料组成]青皮5克,山英肉5克,猪心1个,香油、味精、食盐各适量[制法]将青皮研成粉末.猪心洗净,切片,放入碗中,调人青皮末、香油及少许食盐拌匀,腌制片刻.将山萸肉与适量清水放入锅内中煮沸,加入猪心煮熟,再加上香油、味精、精盐调味即可.
[服法]食肉喝汤.每日1剂,连食3~5日
[功用]行气,摄乳.适用于防治产后肝郁气滞所致乳汁自出.
(4)青皮麦芽饮
[原料组成]青皮10克,生麦芽30克.
[制法]将青皮、麦芽挑去杂质,洗净,共放入内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煎熬30分钟,停火,滤去药渣即成.
[服法]常饮用
[功用]疏肝益胃.适用于肝气郁结,横逆犯胃,两胁胀痛,纳食不香.
(5)青皮兔肉
[原料组成]兔肉150克,青皮12克,生姜9克,料酒12克,食盐、葱段、大蒜、酱油、味精、花椒、糖、醋、辣椒油、麻油各适量.
[制法]将兔肉洗净切成丁,用食盐、生姜末葱段、料酒、酱油等腌制后,放入油锅中,翻炒至肉色发白,然后放入用温水泡过后切成小块的青皮,以及花椒、生姜、葱段等继续翻炒,待兔肉丁干酥时,加糖、酱油、醋辣椒油和味精等,炒至收千水分,拣去姜、葱,浇上麻油即成.
[服法]每日1剂,佐餐服食,连服5~7日.
[功用]理气散结,疏肝解郁,益虚健体.适用于肝郁气滞之乳腺癌.
(6)青皮虾
[原料组成]虾皮25克,青皮6克,丝瓜200克,葱、姜、黄酒、白糖、味精、食盐各适量.
[制法]青皮研为细粉末;虾皮加酒、青皮末拌匀,撒少量水浸渍10分钟丝瓜削皮后切成斜片.植物油烧至八成热,下姜丝、葱花爆香倒人虾皮翻炒数下,加少许水,待沸放进丝瓜片,调味煮沸,湿淀粉勾薄芡即可.
[服法]佐餐食用,每日1剂,连用3~5日为1个疗程.
[功用]疏肝行血,下乳汁.适用于产后肝郁气滞之缺乳.
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