单宁含量越高,葡萄酒就越好吗？
【单宁含量越高,葡萄酒就越好吗？】当然，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好 。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果 。经过试验，有关专家对红葡萄酒的品质得出一个测算公式： 酒精度－（总酸＋单宁）＝柔顺指数 。 柔顺指数超过5的葡萄酒，是品质比较好的葡萄酒 。假设一种红葡萄酒的酒精度为12，总酸为3.6克/升，单宁为1.8克/升，那么，这种葡萄酒的柔顺指数即为：12-（3.6+1.8）=6.6，这种葡萄酒应该是协调和谐、丰满醇厚的 。
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