老树葡萄酒的价值含量
较近几年来，在国内的学术刊物和著作中，才有学者把目光关注到这个曾经被遗忘的角落 。其实这个问题早在1971年法国爱弥尔·卑诺就在他的《葡萄酒科学与工艺》一书中讲到：“为什么葡萄园历史以及它的年龄、健康状况等对葡萄酒成熟时间、质量都有重要的作用 。
足够的投资和精心的照顾以保持葡萄树生长完好，这对于酿制优质葡萄酒是必需的先决条件 。众所周知，老葡萄树贮藏物丰富，因此具有规则的成熟期和稳定的葡萄质量” 。这段话十分精辟的说明了葡萄树龄、健康状况与葡萄质量的关系 。
现在国内学者的一致的看法是：葡萄树龄长，植株的根系完善，根扎的深而广，所摄取的营养物质和矿物质，葡萄质量明显提高，用老树葡萄酿造的红葡萄酒，色泽深，葡萄果香和呈味物质丰富，具备了生产优质、葡萄酒的条件 。
至于多少年树龄的葡萄才能称之为老树葡萄，一般认为应在10年左右 。波尔多地区的葡萄酒庄所种植的葡萄，平均树龄在30年左右 。法国、西班牙、葡萄牙都有部分地区的葡萄是无架栽培的 。植株直立而粗壮，树龄都在20年以上 。
葡萄的质量虽然与树龄有关，但不能断言葡萄树龄长的植株的葡萄就一定能酿造出的葡萄酒，因为决定葡萄质量的因素很多，如当年的气候条件、葡萄的产量都至关重要 。如果当年的气候条件差，或者葡萄亩产较高，即使葡萄树龄长，葡萄果实的质量也不会很好，甚至赶不上气候条件好、亩产限制较低而树龄较短的葡萄的质量 。
葡萄树和任何有生命的物种一样，都遵循生、老、病、死的自然规律 。葡萄树龄长，抗病毒能力降低，根系老化、摄取营养的作用退化，葡萄的产量也相对减少，这个过程在逐渐的缓慢的进行着 。欧洲波尔多地区气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，葡萄越冬不用埋土，而我国北方地区栽培的葡萄，冬天需埋土防寒 。冬天葡萄植株埋土和春天挖开覆盖的土层，将植株架起来，都对葡萄枝蔓有所损伤，加之不能严格限制葡萄亩产量，葡萄植株的寿命要比欧洲的短，这也是专家们认同的 。
【老树葡萄酒的价值含量】较新的研究表明，用扦插方式种植的葡萄苗和肥水充足的葡萄植株，即使树龄达到10年以上，其根系不完全，扎根不深，所吸收的营养也只限于根系中层所达到的区域，而葡萄嫁接砧木后，不仅能防止根瘤蚜，提高抗寒性，也会使葡萄根系生长旺盛，扎入很深的土层中吸取营养，而深层土质中的营养物质、矿物元素和微量元素含量较高，从而提高了葡萄的品质，所酿葡萄酒中呈香、呈味的物质增加，酒质明显提高 。旺盛的根系，也延长了葡萄植株的寿命 。因此，要想葡萄质量稳定，提高葡萄植株寿命，采用嫁接苗栽培乃是长远之计 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？