本食谱来自【土豆丝卷饼1】老师分享的自制午餐肉的做法，所属分类：肉类、小吃、工作便当，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：掌勺(高级) 。
午餐肉是大众都爱吃的肉是罐头，可以配面包做早餐、炒饭、火锅等等好多用处，就是干吃也非常好 。不过罐头食品添加剂还是超多，肉质也不知根底，还是自己做的好，自己在家做的午餐肉一样的美味，做法也不繁琐，一起看看吧~~
做自制午餐肉所需食材：主料：猪肉800g
辅料： 淀粉1汤勺，胡椒粉适量，油5g，蚝油适量，蛋清1个，盐适量，糖5g
自制午餐肉的做法步骤：1. 猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型 。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类 。
2. 用料理机绞打成细腻的肉糜，手剁也可以，但最好是用料理机或绞肉机 。
3. 将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中 。
4. 用手抓匀 。
5. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清 。
6. 蛋清放入淀粉再加1汤勺水搅拌均匀
7. 搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
8. 每加一次蛋液都要沿着同一个方向，快速搅拌，拌至水分被肉吸收，将肉糜搅打上劲儿 。
9. 再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性 。
10. 取一个合适的模具，肉糜放进去.我用的是乳酪蛋糕模具 。压平，压结实，多压几次，肉糜会比较结实没有气孔
11. 用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可 。取出切片即可享用
12. 非常好吃，成品 。
分享的食谱——《怎么做自制午餐肉好吃》以后，你学会了自制午餐肉最正宗的做法吗？
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