啤酒畅销：危险越强烈,快感就越大
对于啤酒来说 ， 它的酒精能让我们很High ， 这是让人愉快的 。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高 ， 比如说小普林尼 ， 11%酒精度可以跟红酒媲美了 。对于丰富泡沫的追求 ， 也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和 。同样 ， 咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一 ， 就像人们为了尼古丁可以忍受烟草的辛辣一样 。
【啤酒畅销：危险越强烈,快感就越大】啤酒同样和另一种动物喜欢的东西联系在一起：碳水化合物 。费城莫奈尔化学感官中心的佩尔察教授做过一个实验：如果给老鼠喂食两种不同味道的东西 ， 其中一种搭配碳水化合物 ， 它们会很快喜欢上它 。即使那些碳水化合物是直接注入它们的肠子 ， 而非跟香味同时吃进去的 。佩尔察和同事们还发现 ， 如果一个人本来对冰茶没兴趣 ， 但当他喝的同时服下一颗能自动在胃里释放碳水化合物的药丸 ， 就会对冰茶产生好感 。
苦和烈的啤酒通常含有更多麦芽 ， 后者能释放出大量糖分 。而且 ， 如果我们频繁地接触一样事物 ， 对它的好感就会增加 ， 这被心理学家称为“单纯曝光效应” 。此外 ， 啤酒花不仅带来苦味 ， 也会触发一些令人愉悦的香味：花香、松枝味、柑橘香 。有些人甚至说苦啤酒有股大麻的香气——而这是有道理的 ， 啤酒花本身便属于大麻科 。
但费城宾夕法尼亚大学的罗津教授认为 ， 有些更深层的原因没有被挖掘出来 。他指出 ， 进化史一直在鼓励人们接触更多新感官 ， 尽管我们内心混杂着好奇和恐惧 。一种没见过的浆果 ， 也许会是新的食物来源 ， 也有可能让你毙命 。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事 ， 那就意味着我们有了一种新发现 ， 兴奋会取代恐惧 。
罗津教授把这叫做“良性自虐” 。“这就像玩蹦极找刺激一样 ， ”他说 ， “你身体发出的危险信号越强烈 ， 你平安无事后得到的快感就越大 。”而就我们目前所掌握的知识看来 ， 人类是会如此自虐来找快感的物种 。
密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据 。人类有不愉快的感觉时 ， 即使那种感觉来自舌头 ， 大脑也会悄悄释放一种类似鸦片的化学物 ， 这和人类愉悦时的大脑反应是一样的 。也就是说 ， “人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的 ， 一旦重复受到刺激 ， 它就会越来越活跃 。而苦味正是一种刺激 。”贝利吉解释说 。
所以 ， 那些年轻人一大早过去排队买酒喝 ， 就是为了满足某种原始的人类冲动？也许是 ， 但苦烈啤酒能在如此短时间内风靡 ， 一定还有些更急迫的动力 。
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