蛋丝豌豆苗的做法（茼蒿）
【蛋丝豌豆苗的做法（茼蒿）】蛋丝豌豆苗的做法简单是茼蒿做法大全的常见菜 ， 不一定要看蛋丝豌豆苗视频才能学会 ， 但怎么做蛋丝豌豆苗最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道蛋丝豌豆苗吧 。
蛋丝豌豆苗简介:清如玉带 ， 黄似金丝 ， 谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋？嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后 ， 升华出的味道自然娇嫩可人、别有韵味 。热量标注：此菜热量为101千卡/人
材料:鸡蛋2枚 ， 豌豆苗（或茼蒿 ， 西兰花）300g ， 盐1茶匙（5g） ， 油1汤匙（15ml） ， 鸡汤100ml ， 蒜茸1茶匙（5g） ， 水淀粉1汤匙（15ml） ， 白芝麻1茶匙（5g）
做法:
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中 ， 再分别搅打均匀 。
中火烧热锅中的油 ， 待烧至四成热时将蛋清倒入锅中 ， 并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形 ， 用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮 ， 待完全凝固后从锅中取出放凉待用 。
再将蛋黄倒入锅中 ， 用余油摊成圆形的黄蛋皮 ， 随后取出放凉 。
锅中留底油 ， 烧热后放入蒜茸爆香 ， 再放入豌豆苗翻炒片刻 ， 接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟 ， 随后调入水淀粉将汤汁收稠 。
分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝 ， 放在豌豆苗上 。
最后将白芝麻放入锅中干焙上色 ， 再撒在蛋丝上即可 。
小诀窍:
摊蛋皮时 ， 火力不要太大 ， 使锅中的蛋液能够慢慢地均匀受热 ， 避免蛋皮快速变得焦煳 ， 并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形 ， 这会让你从容许多 。
蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用 。
适于这种做法的蔬菜有很多 ， 例如：茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择 。
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