温州人爱的啤酒虾仁
这道“啤酒虾仁” ， 不是用啤酒来炖煮虾仁 ， 前提是将虾仁泡在啤酒中腌制 。让带有麦香的啤酒味能够深入虾肉中 。而早早就深入虾肉的啤酒 ， 在烹饪的过程中也能发挥功能 ， 保持虾肉的弹性和软滑 ， 不易在热锅里迅速变老 。给虾肉增加了口感的变化 。
用啤酒来烹饪家禽 ， 倒是很常见 。啤酒鸡、啤酒鸭 ， 大多是用啤酒代替水来炖煮 。一来增加香味 ， 二则加入了啤酒保证鸡鸭炖煮时肉质酥软 。用啤酒来炖鱼 ， 也是有的 ， 用啤酒来去除鱼腥味 ， 既简单又有效 。
温州人多喜欢用老酒来炖虾炖蟹 ， 老酒炖蚕虾、老酒爬蝤蛑是传统做法 。加点糖加点老酒的炖品 ， 大多都说是有滋补功效 。但用啤酒来烹饪海鲜倒是不多见 。搜索百度 ， 倒是有啤酒煮蟹 ， 煮虾的做法 。但仅凭对照文字跟图片 ， 无法知道真正煮出来的成品是什么样 。
而这道“啤酒虾仁” ， 不是用啤酒来炖煮虾仁 ， 前提是将虾仁泡在啤酒中腌制 。让带有麦香的啤酒味能够深入虾肉中 。而早早就深入虾肉的啤酒 ， 在烹饪的过程中也能发挥功能 ， 保持虾肉的弹性和软滑 ， 不易在热锅里迅速变老 。给虾肉增加了口感的变化 。
【温州人爱的啤酒虾仁】这道菜吃起来与平常的炒虾仁很不一样 ， 虾肉富有弹性 ， 充满了啤酒的清爽 。
推荐阅读
- 春季老年人没有食欲怎么办？春季老年人不想吃东西怎么办？
- 女人为什么容易怕冷？女性常吃什么可以保暖？
- 如何预防男人中年发福？预防中年发福可以做什么运动？
- 如何判断一个人是不是渣男？渣男应该如何辨别？
- 女人宫颈炎要注意什么？女人宫颈炎饮食要注意什么？
- 常吃哪些食物可以长寿？老年人饮食需要注意什么？
- 老年人视力下降正常吗？老人视力下降可能是哪些疾病？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？