每年的11月25日被定为“国际素食日” 。素食主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食习惯 。吃素食有很多好处，也并不是让你“永生不知肉味” 。“国际素食日”的确立，意指倡导人们应吃多素食，少吃肉类食物，发挥素食的好处以促进人体健康，远离疾?。?
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吃素食的好处：老中医揭秘吃素食不为人知的11大好处
随着生活水平的提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调 。从营养学角度来说，人类饮食的荤素黄金比例应该为2：5 ， 即2分荤6分素 。但是随着经济发展，生活改善 ， 人们倾向于食用更多的动物性食物 ， 甚至把这个比例倒了过来 ， 成了7分荤1分素 。所谓病从口入，不健康的饮食习惯正是形成多种现代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源 。国际素食日的确定，提醒人们要摆脱这一不合的饮食习惯，多吃素食 ， 养成健康的饮食习惯 。
吃素的11大好处：
由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动 。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘 。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症 。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素 ， 可以增加肠道蠕动 ， 促进排便，有利于人体健康 。下面我们一起看看吃素食有哪些好处 。
吃素食延长益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用 。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命 。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高 ， 令人称羡 。佛教的僧人也因素食而享高寿 。
吃素食降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化 ， 甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛 ， 且多带毒性，对人体有害 。
吃素食降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多 ， 则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因 。
吃素食可以防癌
有些癌症和肉食息息相关 ， 尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出 ， 降低了有害物质对肠壁的刺激损害 。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓癌细胞的变化 。
吃素食可减少慢性病
肾功能不全的肾脏病患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担 ， 又不减少蛋白质的摄入量 。文献上也有素食可改善类风湿性关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生 。
【老中医揭秘吃素食不为人知的11大好处】 吃素食避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷 ， 与肾衰竭及肾结石的发生有一定的关系，吃素就可以消除这一影响 。
吃素食有助于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和 。
吃素食减少引发胰腺炎几率
大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾玻一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收 ， 植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结 ， 防止便秘的发生 。
吃素食安定神经系统
一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命 ， 都是各种身体必需的养分 。素食可建造人体的组织 ， 也可维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有维他命，又能安定神经系统 。
吃素食增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作 ， 这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间 ， 素食者约为肉食者的五分之一 。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中 ， 有些是由素食运动员创下和保持的 。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能 。
吃素食营养更丰富
蛋白质在许多素食品中 ， 含量比肉类的蛋白质更高 。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍 。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质 。其它人体所需的各种营养和维他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄 。
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