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将大蒜放在低温环境中再等一段时间,或检查罐子是否密封好,没有密封好也会影响大蒜变绿 。
大蒜不变绿原因：在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态,低温可以打破大蒜的休眠状态,促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境,夏天温度高,大蒜放在常温下不会产生变绿的现象 。
【醋泡蒜不变绿怎么办】醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡,如果在泡制过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大蒜的浸泡进程,造成大蒜泡不绿的情况发生 。
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