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菠菜汁和面时加入少许食用碱,蒸出来的馒头就不会变色 。用料：500克面粉、菠菜一把、5克酵母粉、50克白糖、1克的食用碱 。
1、菠菜洗净切小段,起锅烧开水,焯水一分钟捞出 。
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2、把焯好水的菠菜放入榨汁机里,倒入100克温水,把它榨成菠菜汁备用 。
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3、大碗中倒入500克面粉,5克酵母粉,50克白糖,1克的食用碱,再倒入菠菜汁,菠菜汁用筛子把它过滤一下,做出的馒头更细腻 。
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4、用手把它揉成光滑面团,揉的时候面团比较硬不好揉,可以先放置10分钟,再去揉的时候就比较容易了 。
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5、揉光滑的面团盖上盖子醒发至两倍大,冬天冷可以先泡一点温水,然后把碗放在温水上面醒发,能大大缩短醒发时间 。
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6、醒发好的面团 。
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7、面团醒发好了再揉面排气,案板上撒上一些面粉,把面团揉5分钟 。
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8、再把它搓成长条,切成大小等份的小剂子 。
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9、把小剂子揉成馒头的形状,全部揉好放入蒸锅里,底部放一块纱布,盖上盖子再次醒发至两倍大 。
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10、馒头醒发好盖上盖子,上锅隔水蒸15分钟,然后再焖八分钟即可出锅 。
【菠菜馒头怎么做不变色窍门】
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