哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象 。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了 。
自制哈尔滨风干肠的主料：肥瘦猪肉(适量)自制哈尔滨风干肠的调料：肠衣(适量)淀粉(适量)风干肠调味料(适量)盐(适量)白糖(适量)老抽(适量)味精(适量)白酒(适量)做自制哈尔滨风干肠所需厨具：蒸锅、搅拌机自制哈尔滨风干肠的做法图解步骤
1.将肠衣在水泡开 。
2.准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅 。
3.按比例放入风干肠料 。
4.放入盐 。
5.放入白糖 。
6.放入老抽 。
7.放入味精 。
8.放入一小瓶盖的白酒 。
9.放入适量淀粉 。
10.将所有调料搅拌均匀 。
11.将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了） 。
12.将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中 。
13.将鼓气的地方用牙签扎破 。
14.灌一段打一个结 。
15.剪开 。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的） 。
16.放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用 。
小窍门：1用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好 。
2风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀 。
3风干的时间至少要一个星期 。
【自制哈尔滨风干肠的做法（东北菜）】
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