【健康食物.西红柿怎么吃】哪些蔬果不要与黄瓜同吃
很多餐馆里都有一道叫“大丰收”的菜 ， 将胡萝卜、生菜、西红柿、黄瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸酱生吃 。蔬菜生吃确实有利于营养的保存 ， 但这道菜里有了黄瓜 ， 其营养价值可就要大打折扣 。
单从黄瓜本身来说 ， 它是好吃又有营养的蔬菜 。口感上 ， 黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上 ， 它含有蛋白质、脂肪、糖类 ， 多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分 。尤其是黄瓜中含有的细纤维素 ， 可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量 ， 促进肠道蠕动 ， 加速废物排泄 ， 改善人体新陈代谢 。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸 ， 还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪 ， 因此 ， 常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生 。
“大丰收”中为什么最好别有黄瓜呢?因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶 ， 会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用 ， 我们从西红柿中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏 ， 根本达不到补充营养的效果 。
夏天 ， 除了吃“大丰收”以外 ， 还经常看到有人吃了一根黄瓜 ， 再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋” ， 再来盘“黄瓜炒肉” ， 这些吃法都是不正确的 。另外 ， 食物中维生素C含量越多 ， 被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重 。
辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C ， 最好不要和黄瓜一起食用 。
众所周知 ， 维生素C对于人体来说是不可缺少的 ， 它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染 。如果维生素C严重缺乏 ， 可能导致牙龈、皮下出血 ， 鼻出血 ， 月经过多等症状出现 。我们在生活中获得维生素C的一条重要途径就是食用蔬菜和水果 ， 因此 ， 一方面要多吃蔬果 ， 大量摄入维生素C;另一方面 ， 应尽量少和黄瓜一起食用 ， 保存其营养价值 。
【【健康食物.西红柿怎么吃】哪些蔬果不要与黄瓜同吃】那么 ， 黄瓜最好和什么搭配着一起吃呢?
南方常常用黄瓜煮鳝鱼 ， 认为是最好的消暑补品 ， 大家不妨试着做做看 。具体做法是：鲜鳝片300克左右 ， 切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片 。先将锅置于旺火上 ， 放油烧到七成熟 ， 下鳝片煸炒至酥 ， 加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒 ， 再放盐、味精、鲜汤 ， 煮至汤呈乳白色 ， 再加苏叶烧开 ， 撇去浮沫 ， 入汤碗 ， 撒葱段、胡椒粉即成 。这道菜营养丰富、清淡爽口 ， 味道也非常鲜美 。
从中医的角度来说 ， 黄瓜性凉 ， 味甘 ， 能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿 ， 治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等不适 。但是 ， 由于黄瓜偏寒 ， 由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃 。
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