作为蔬菜，竹笋历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系 。
快捷小炒笋尖炒火腿的主料：笋尖(200g)快捷小炒笋尖炒火腿的调料：火腿(100g)盐(适量)味精(适量)淀粉(2勺)做快捷小炒笋尖炒火腿所需厨具：炒锅快捷小炒笋尖炒火腿的做法图解步骤
1、笋尖洗净，锅中烧开水焯烫5分钟左右，去除笋中的草酸 。
2、火腿切条备用 。
3、锅中倒少量油，放入火腿煸炒 。
4、放入笋尖继续煸炒 。
5、放入适量盐调味 。
6、取一小碗，放入2勺淀粉，加清水调成湿淀粉，倒入锅中 。
7、等笋尖火腿均匀的裹上芡汁后放入适量味精，关火 。
【快捷小炒笋尖炒火腿的做法（便秘食谱）】
8、装盘即可 。
小窍门：1、春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食 。
2、儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋 。
3、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
4、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味 。
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