酱驴肉的主料：驴肉(2000g)酱驴肉的调料：葱(少许)姜(少许)大料(少许)花椒(少许)蒜(几瓣)桂皮(少许)丁香(几粒)辣椒(3个)郫县豆瓣酱(2勺)黄酱(4勺)甜面酱(2勺)老抽(适量)白酒(少许)料酒(少许)糖(少许)盐(酌量)豆豉(少许)做酱驴肉所需厨具：高压锅
酱驴肉的做法图解步骤
1.驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干 。
2.锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用 。
3.在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香 。
4.把肉块放进同炒 。
5.等肉炒去水分，加少许白酒 。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒 。
6.等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟 。
7.捞出肉块，晾凉切片食用 。
小窍门：酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存 。
【酱驴肉的做法（家常菜）】
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