肉末茄子是比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材简单，一年四季皆可制作 。
肉末茄子家常做法的主料：茄子(280g)油(适量)姜(适量)花椒(适量)料酒(适量)肉末茄子家常做法的调料：肉末(120g)盐(适量)蒜苗(适量)生抽(适量)尖椒(适量)做肉末茄子家常做法所需厨具：炒锅
肉末茄子家常做法的做法图解步骤
1..准备食材 。
2.茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块
【肉末茄子家常做法的做法（家常菜）】3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右 。泡好后用手挤出水份 。
4.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子 。
5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用 。
6..锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出 。将肉末放入锅中煸炒 。
7.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒 。
8.炒匀后加入煸炒好的茄子 。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀 。
9.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味 。
小窍门：1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感 。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻 。3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味 。
推荐阅读
- 清香玉米笋的做法（家常菜）
- 咸蛋黄豆腐的做法（家常菜）
- 肉末毛豆的做法（家常菜）
- 海米粉丝炖丝瓜的做法（家常菜）
- 瓜丝摊蛋的做法（家常菜）
- 红烧小黄鱼的做法（家常菜）
- 木耳白菜炒肉的做法（家常菜）
- 牛肉烧土豆的做法（家常菜）
- 鱼香肉沫烧豆腐的做法（家常菜）
- 麻油葱烧乌鱼膘怎么做 家常菜麻油葱烧乌鱼膘的做法