怎么做蛋黄软欧包好吃？学做蛋黄软欧包需要哪些食材？为您提供蛋黄软欧包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄软欧包 。
做蛋黄软欧包所需食材：主料：汤种 ， 燕麦片30克 ， 牛奶60克 ， 主面团 ， 高筋面粉230克 ， 燕麦片20克 ， 牛奶110克 ， 鸡蛋液35克 ， 酵母4克 ， 盐3克 ， 白糖30克 ， 黄油20克 ， 馅儿 ， 咸蛋黄（大号）6个 ， 肉松80克 ， 蛋黄酱150克
蛋黄软欧包的做法步骤：1. 1、首先是汤种的制作 。把汤种材料中的牛奶煮沸后倒入燕麦片中搅拌均匀 ， 放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜 。
2. 2、将主面团中液体的部分倒入盆中 ， 接着放入白糖和盐搅拌一下混合均匀 。
3. 3、倒入高筋面粉、燕麦片和酵母 ， 把冷藏后的汤种一起倒入 。
4. 4、启动厨师机进行揉面 。
5. 5、待盆中的材料揉成面团后加入黄油 。
6. 6、继续揉面至面团达到扩展阶段 ， 能拉出结实的薄膜 。
7. 7、面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一
8. 8、趁着面团发酵的时候我们来制作蛋黄馅儿 。蛋黄提前蒸熟 。
9. 9、用勺子压碎 ， 放入肉松 ， 放入蛋黄酱 ， 搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用 。
10. 10、发酵后的面团体积增大两倍左右 。
11. 11、取出轻轻按压排气 ， 分成两份 。
12. 12、取一份擀成长方形 。
13. 13、自下而上卷起 ， 松弛10分钟 。
14. 14、松弛好的面团按扁 ， 擀成长方形 。
15. 15、均匀地涂抹上蛋黄馅儿 ， 两边不要涂抹 ， 否则接下来会影响收口 。
16. 16、自下而上卷起 ， 每卷一次都要按压紧两边的收口处 。
17. 17、卷好后捏紧收口的地方 。
18. 18、收口朝下放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵 。
19. 19、待发酵至两倍左右的时候取出 。
20. 20、筛上一层薄薄的高筋面粉 ， 用割包刀割出花纹 。
【蛋黄软欧包的做法（私家菜）】21. 21、烤箱预热至上下火150度 ， 放入烤盘于中下层烘烤25分钟后取出 。
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