本食谱来自【畏惧水的杯子】老师分享的巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版的做法，豆制品、午餐、川菜；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版好吃？学做巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版需要哪些食材？为您提供巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版 。
麻麻辣辣，红红火火~麻婆豆腐，是清朝同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制 。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆 。她创制的烧豆 腐，则被称为“陈麻婆豆腐” 。麻婆豆腐的八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字 。
做巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版所需食材：主料：南豆腐400g，瘦猪肉100g，葱白1/4根，生姜少许，淀粉20g，开水250ml
辅料：郫县豆瓣酱3勺，生抽1勺，花椒约10粒，干红辣椒3个
巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版的做法步骤：1. 豆腐切2cm见方的块，肉切小丁，葱姜切末
2. 锅中倒入适量食用油，小火煸炒花椒和干红辣椒片刻，倒入肉末翻炒1分钟
3. 加入葱姜末、3勺郫县豆瓣酱和1勺生抽，翻炒片刻（只有炒过的酱才更香）
4. 倒入250ml开水
5. 加入切好的豆腐块，让豆腐豆浸在麻辣汤汁里，中火煮半分钟
6. 淀粉用少许凉水搅拌均匀，用小火边翻炒边淋入水淀粉，让每一块豆腐都挂满麻辣汤汁，南豆腐比较嫩容易碎，所以手法上不要翻炒，推就可以
7. 撰写制作步骤
温馨提示：南豆腐比较嫩容易碎，可以事先将切好的豆腐放入开水里烫一下，这样就不那么容易碎了~
【巴蜀麻婆豆腐无盐肉末版的做法（私家菜）】
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