本食谱来自【家和万事兴顺顺顺】老师分享的老板鱼炖豆腐的做法，豆制品；需要烹饪时间：30~60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做老板鱼炖豆腐好吃？学做老板鱼炖豆腐需要哪些食材？为您提供老板鱼炖豆腐的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老板鱼炖豆腐 。
很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜 。那么，劳板鱼的营养价值有哪些呢?下面就一起来看看劳板鱼的营养价值 。老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，维生素A 27微克，维生素B1 0.01毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克 。在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的 。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳 。
做老板鱼炖豆腐所需食材：主料：老板鱼1000g，豆腐600g，葱10g，姜5g，蒜5g，香菜10g，玉米油1勺，一品鲜酱油1匙，料酒1匙，糖1匙，黑胡椒粉1匙，盐2匙，味精0.3匙
老板鱼炖豆腐的做法步骤：1. 在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐
2. 老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用
3. 准备好一块豆腐洗净沥干水份备用
4. 豆腐切成块状
5. 锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下
6. 焯好的豆腐晾凉备用
【老板鱼炖豆腐的做法（私家菜）】7. 锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片
8. 放入葱和蒜爆香入味
9. 放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒
10. 老板鱼放入锅中
11. 大火快速翻炒老板鱼
12. 炒制老板鱼变色填入清水开始炖制
13. 同时放入豆腐一起炖制
14. 炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会
15. 切好香菜和葱花备用
16. 汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可
17. 老板鱼炖豆腐盛入汤碗中
18. 喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美
19. 老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢
20. 豆腐吃起来比鱼更加鲜美
21. 在喝上一杯小白烧就更加幸福了
22. 亲们快快做起来吧
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