本食谱来自【老方小雨】老师分享的剁椒皮蛋的做法，豆制品、蛋类、午餐、朋友聚餐；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做剁椒皮蛋好吃？学做剁椒皮蛋需要哪些食材？为您提供剁椒皮蛋的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味剁椒皮蛋 。
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品 。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处 。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰 。不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名 。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来 。松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛 。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。传统做法都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，所以常说皮蛋含铅不易多吃；尽管现在技术改良做成无铅皮蛋了；虽然我们爱吃但平时也是很少买，只有春节时才会买一些回来解解谗而已~~~
做剁椒皮蛋所需食材：主料：皮蛋 3个，剁椒 3汤匙
辅料：香醋4小勺，麻油2小勺，蒜花少许
剁椒皮蛋的做法步骤：1. 准备好食材
2. 皮蛋事先用冷水煮开
3. 剥壳后切四半
【剁椒皮蛋的做法（私家菜）】4. 围成圆形放入碟中
5. 将剁椒和蒜花，放入皮蛋中间
6. 倒上4小勺香醋
7. 滴2小勺麻油，吃时拌开即可
温馨提示：1、皮蛋煮后再切，蛋黄不碎不黏刀又漂亮2、做凉拌菜时，放点香醋不仅好吃，还可起到杀菌的作用
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