【清蒸珍珠斑的做法（青少年食谱）】怎么做清蒸珍珠斑好吃？学做清蒸珍珠斑需要哪些食材？为您提供清蒸珍珠斑的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味清蒸珍珠斑 。
工艺：蒸，难度：初级入门，人数：2人份，口味：家常味，准备时间：15分钟，烹饪时间：<15分钟
做清蒸珍珠斑所需食材：主料：珍珠斑500克
辅料：葱1根，香菜1棵，姜适量，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量
教您清蒸珍珠斑的家常做法，清蒸珍珠斑怎么做好吃1.鱼让档主宰杀好，回来清洗干净，葱白切段，葱叶切丝，姜一部分切片一部分切丝；把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底；另一部分姜片塞进鱼肚里；往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝，然后架蒸锅先烧水；
2.水开后把鱼放进去，保持大火；利用蒸的空档把葱丝泡在清水里；8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油；撒上葱丝，加盖焖10秒，然后出锅；
3.干净锅里烧热油到冒烟；把热油马上浇到鱼身上，摆上香菜即可上桌 。
清蒸珍珠斑烹饪技巧：1、鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；2、葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；3、往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；4、至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底；5、加豉油前如果盘里的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一来去掉腥味，二来容易入味；6、葱丝泡水里的作用是能让它自然卷成漂亮的葱圈；7、停火往鱼身上撒完葱丝后也可以不焖，利用后面的热油可以炸出葱香；8、因为鱼形的蒸鱼盘太长放不进蒸锅，但强迫症必需在上桌前换上了 。：）
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