怎么做重庆辣子鸡好吃？学做重庆辣子鸡需要哪些食材？为您提供重庆辣子鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味重庆辣子鸡 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：4人份，口味：麻辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<30分钟
做重庆辣子鸡所需食材：主料：鸡腿5只
辅料：生抽 1大勺，盐 1小勺，胡椒粉 小半勺，料酒 2大勺，糖 1小勺，五香粉 1半勺，花椒1小把，姜 5片，干辣椒2大把，葱 2根，老抽 1小勺
教您重庆辣子鸡的家常做法，重庆辣子鸡怎么做好吃1.将鸡腿肉去骨，切成丁
2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时
3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花
4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅
5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份
6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒
【重庆辣子鸡的做法（青少年食谱）】7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅
重庆辣子鸡烹饪技巧：1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉
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