怎么做香辣卤鸭掌鸭翅好吃？学做香辣卤鸭掌鸭翅需要哪些食材？为您提供香辣卤鸭掌鸭翅的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣卤鸭掌鸭翅 。
工艺：煮，难度：初级入门，人数：4人份，口味：香辣味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<2小时
做香辣卤鸭掌鸭翅所需食材：主料：鸭掌500克，鸭翅500克
辅料：生姜3片，葱2根，八角2个，香叶2片，桂皮2块，小茴香适量，干辣椒适量，花椒适量，冰糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙，油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1茶匙，陈醋1茶匙
教您香辣卤鸭掌鸭翅的家常做法，香辣卤鸭掌鸭翅怎么做好吃1.先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了 。
2.把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水 。同时放进姜葱和盐，为了更好地去腥味，我加了一片柠檬，不加也行的 。
3.倒入1汤匙的料酒，去腥，煮10分钟 。
4.10分钟后，捞起鸭掌鸭翅 。用清水洗干净浮沫，沥干水备用 。
5.热锅下油，放进生姜和葱扎煸出香味 。
6.姜葱煸香后加入所有的香料，一齐煸炒 。
7.再加入1汤匙冰糖，煸炒 。
8.冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅，煸炒5分钟 。
9.煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后，分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖，翻炒均匀，然后往锅里倒入水，刚好没过鸭掌鸭翅为佳 。
10.开大火焖煮8分钟 。
11.8分钟后，开锅翻炒一下鸭掌鸭翅，使之均匀入味 。（喜欢吃辣的朋友可以适量加入小米椒,比如我)然后开小火焖煮30分钟 。
【香辣卤鸭掌鸭翅的做法（增肥食谱）】12.一般焖煮到收汁就可以开吃囖 。但是作为资深吃货，我选择煮到差不多收汁、鸭皮都开烂的时候就关火，然后让鸭掌鸭翅在锅中焖10分钟 。卤汁装起下次备用会更香哦~
香辣卤鸭掌鸭翅烹饪技巧：1、小火焖煮的时候，记得要偶尔开锅翻炒一下，既可以均匀入味，又防止粘锅 。2、柠檬片和小米椒都是个人偏好下的，都是可下可不下的哟 。去腥如果不喜欢用柠檬，也可以用陈皮 。3、香叶、花椒等香料煸炒后再焖煮，味道会更容易释放一些 。4、因为去血水的时候有放盐一起煮，后来焖煮加入的生抽是有咸味的，所以在焖煮过程中没有放盐，味道偏重的朋友可以适量放盐哦 。
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