怎么做麻辣猪肝好吃？学做麻辣猪肝需要哪些食材？为您提供麻辣猪肝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣猪肝 。
工艺：煮，难度：初中水平，人数：4人份，口味：麻辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<15分钟
做麻辣猪肝所需食材：主料：猪肝300克，莴笋叶50克，平菇50克
辅料：火锅底料30克，青花椒2克，干辣椒5克，生姜12克，大蒜15克，料酒30毫升，生抽酱油10毫升，生粉2克，精盐2克，浓缩鸡汁5毫升，食用油40毫升，香葱2根
教您麻辣猪肝的家常做法，麻辣猪肝怎么做好吃1.各式食材准备 。
2.猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回 。
3.洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟 。
4.配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份 。
5.捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟 。
6.生姜，大蒜切丝，香葱切末 。干辣椒剪碎，火锅底料备用 。
7.锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟 。
8.捞出沥水，铺入碗底 。
9.另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒 。
10.出香味后下火锅底料 。
11.小火翻炒出红油 。
12.加入适量的清水，转大火烧开 。
13.加盐 。
14.加浓缩鸡汁调味 。
15.下腌好的猪肝 。
16.煮约2分后撒葱花，
17.汤汁再次沸腾时关火 。
18.连汤带汁一起倒入碗中 。
19.另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香 。
20.趁热淋入菜中，即可食用啦 。
麻辣猪肝烹饪技巧：【麻辣猪肝的做法（增肥食谱）】1：猪肝中所食的毒素比较多，故多浸泡，多清洗 。2：猪肝，切不可以贪嫩，一定要煮熟再食之 。3：没有火锅底料的，用红油豆瓣酱加八角，大料炒香也可以 。4：火锅底料煮汤后先尝味，如果够咸的就不用再加盐 。
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