怎么做鹧鸪双肠煲仔饭好吃？学做鹧鸪双肠煲仔饭需要哪些食材？为您提供鹧鸪双肠煲仔饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鹧鸪双肠煲仔饭 。
工艺：煲，难度：新手尝试，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<10分钟
做鹧鸪双肠煲仔饭所需食材：主料：鹧鸪1只，腊肠1根，润肠1根，米1.5杯
辅料：香菜1根，青葱1根，红葱头2枚，蒜2瓣，鸡汤适量
教您鹧鸪双肠煲仔饭的家常做法，鹧鸪双肠煲仔饭怎么做好吃1.将鹧鸪洗净后，用厨房纸／布拭干水份
2.然后大卸成6-8块，PP和头就不要了
3.我们来准备一下腌料
4.将香菜梗、红葱头、蒜头切成小粒，姜磨成泥
5.连同白糖、生油、酱油、玫瑰露酒、1滴老抽
【鹧鸪双肠煲仔饭的做法（增肥食谱）】6.将鹧鸪搅拌均匀后
7.用保鲜膜包好，在冰箱里面放2-3个小时
8.将米用清水洗过之后
9.用稍微过面的水、小半勺盐、几滴生油，将米浸泡2-3小时
10.将泡好的米转移到砂锅里面，
11.根据采用米粒的吸水性，适当加入少许清水或者鸡汤由于煲仔饭讲究的是粒粒甘香，因此不适宜多水，水平面只要比米面稍微高出一丢丢就可以了鹧鸪双肠煲仔饭的做法 步骤11
12.盖上锅盖，中大火加热
13.这时候我们需要很快动作的准备腌制好的鹧鸪，将鹧鸪表面粘着的香料尽量剥走，然后将腊肠和润肠（猪/鸭肝肠）斜刀对半切开
14.大概5-6分钟左右，米饭已经开始冒气
15.打开锅盖后，将准备好的肉码均匀铺在饭面上，盖上盖子
16.调至中火，煮8分钟（期间2分钟的时候要掀开一下锅盖放掉死气），然后熄火继续闷2分钟
17.在等待蒸饭的过程中，切好小葱和香菜碎
18.打开煲盖后，将所有的肉夹出
19.放入葱和香菜碎，淋入特制的煲仔饭酱油（将在近期《原来你是酱紫》中推出，近期留意），搅拌均匀后即可 。p.s. 由于砂锅在放肉之后就发生了炸裂的情况，部分煮饭的水流失，因此导致米饭最终有点点夹生的现象 。
鹧鸪双肠煲仔饭烹饪技巧：1. 腌制肉类食物，最好用陶瓷的器皿，这样保鲜效果比铁质容器要好 。2. 根据古法的吃法，煲仔饭用的米是需要新米和陈米以2:1的比例搭配，这样出来的口感更加 。3. 对于很多人来说，煲仔饭的一大精髓在于锅巴（广东话叫“饭焦”），其做法就是煮饭的最后8分钟内，不断调整砂锅和火头的接触面，从而使得米饭最底层形成一层焦而不糊的米饼 。但对于用电磁炉的小伙伴来说，就别想了吧！4. 根据多伦多本地一家很有名的煲仔饭老板介绍，最传统的煲仔饭就是要将肉码全部夹出后，米饭调成味饭后，两者是分开上桌的 。
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