沙姜白切猪手的做法（凉菜菜谱）
工艺：焖
难度：初中水平
人数：4人份
口味：姜汁味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
“猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶 。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果 。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用 。
今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用 。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了 。”
主料猪手1个
辅料油1大勺
食盐1勺
沙姜50克
生姜1小块
大葱半根
大蒜3瓣
料酒半茶匙
白糖半勺
生抽2勺
蚝油1勺
香油1勺
教您沙姜白切猪手的家常做法，沙姜白切猪手怎么做好吃1.准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块
2.把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出
3.把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块
4.猪手放入电压力锅中
5.加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
6.煮猪手时把沙姜剁成蓉
7.另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
8.把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可
沙姜白切猪手烹饪技巧：【沙姜白切猪手的做法（凉菜菜谱）】1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久；
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中 。
推荐阅读
- 花生蚝豉炆猪手怎幺做？
- 白切鸡的做法（孕妇菜谱）
- 湘菜潇湘猪手的做法（湘菜）
- 毛豆猪手的做法（川菜）
- 秘制猪手的做法（川菜）
- 赤小豆冬瓜猪手汤的做法（川菜）
- 玉米猪手黄豆汤的做法（川菜）
- 白切鸡正宗砍法摆法 摇身一变成为酒店大厨
- 党参炖猪手的做法（补血食谱）
- 教你做出美味又营养的白切猪肝