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白切鸡的做法（孕妇菜谱）

本食谱来自【Jackey猫】老师分享的白切鸡的家常做法 。
怎么做白切鸡好吃？学做白切鸡需要哪些食材？为您提供白切鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白切鸡 。
工艺：煮 ， 难度：初中水平 ， 人数：2人份 ， 口味：咸鲜味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<30分钟
“自从上周六回了趟娘家 ， 老妈做了一次白切鸡给我吃过后 ， 这几天又很馋那个味了 ， 特别想念那嫩滑香甜的鸡肉 ， 老妈还告诉俺一个秘方 ， 要想白切鸡的表皮脆嫩的方法 ， 想知道吗 ， 往下看吧 ， 呵呵 。”
主料鸡1/2只
辅料小葱5根 ， 冰块适量 ， 姜1小块 ， 蒜5瓣 ， 花生油40克 ， 水适量 ， 食盐5克 ， 白糖3克
教您白切鸡的家常做法 ， 白切鸡怎么做好吃1.取半边鸡肉 ， 如果家里人多 ， 就一只吧 ， 里外都清洗干净
2.准备一盆冰水 ， 看里面有很多冰块呢
3.汤锅内放入适量的清水 ， 然后放入姜片和葱段
4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5.之后放入适量的盐、糖 ， 再用滚油浇在上面 ， 拌成酱汁
6.锅内的水开后 ， 把鸡肉放入
7.当鸡肉烫至紧缩时 ， 捞出放入冰水里浸泡至冷
8.两面都翻一下 ， 使它完全浸泡在冰水中
9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡 ， 如此反复两三次 ， 直到鸡肉成熟
11.捞出放在案板上 ， 摊凉后切件 ， 装盘上桌
白切鸡烹饪技巧：【白切鸡的做法（孕妇菜谱）】1、如果不急着吃 ， 可以在斩好件之后 ， 再次放入冰箱冷藏20分钟 ， 待鸡冷却了 ， 风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单 ， 其实做起来还是需要技巧的 ， 煮的时候 ， 火不能太大 ， 水不能沸腾 ， 入冰水是浸泡的时候不能过久 ， 这一切都掌握好了 ， 就可以做出皮光肉滑 ， 汁多肉嫩的白切鸡哦 。

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