在家乡里最好吃的一道菜是什么？ _乡里

最喜欢家乡的一道菜——小炒鸡。

从小到大一直生活在四川，胃的感觉和记忆一直喜欢辣。小炒鸡是一道典型的川菜，调料极其简单，但味道却保留了鲜，香，辣的特点。

这道菜对食材和火候比较讲究，原料必须要用不到一年的公鸡，炒出来的鸡肉才会嫩而不柴。如果条件允许，最好用大火猛炒，这样能使鸡肉快速成熟，口感鲜嫩多汁。

食材:小公鸡

配料:泡椒，泡姜，花椒，盐，味精，高度白酒，老姜，豆瓣酱，青红椒，菜籽油

步骤:

1.鸡肉洗净，剁成大小均匀的小块。

2.泡姜，泡椒切碎，青红辣椒切丝。

3.用柴火土灶支上大锅，倒入菜籽油，油热后放入剁好的鸡肉块儿大火猛炒，当鸡肉微微变色，有少许焦边，放入老姜片，花椒粒，一同翻炒，沿着锅壁淋入少许高度白酒去腥，把鸡肉推到一边，放入豆瓣酱，炸出红油，再和鸡肉一同翻炒。

4.鸡肉炒至八分熟的时候加入青红辣椒，炒制断生，加入少许盐，味精调味，起锅装盘。

【在家乡里最好吃的一道菜是什么？】总结:这道菜的特点就是麻，辣，鲜，香，嫩。鸡肉鲜嫩多汁，回味麻辣鲜香。配上米饭那感觉就是:爽歪歪[呲牙]用四川话说:味道简直不摆了。

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其他网友观点

我们这里最好吃的一道菜是排骨烧腐竹。

其他网友观点

大家好，我是第一名厨的张大磊，非常荣幸收到了悟空问答的邀请，如果要问家乡里最好吃的一道菜是什么？那真可谓是举不胜举，各种诱人的美食都能让人食欲大开。

我的家乡地处中原，在我们这个市里面，几乎每个县城或乡镇，都有比较出名的美食，离我们这里比较的近的商水县，就有很多好吃的。

比较出名的就有巴村的盆面条，固墙的热豆腐和手擀捞面，邓城的卤猪蹄等，都很受当地百姓的喜爱。

要说最好吃的一道菜，我个人觉得，在我们周口市里面，煎扒鱼还是比较美味的，这道菜以鲤鱼为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料制作而成，味道鲜美，营养丰富，大家有机会可以尝试一下。

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在家乡里最好吃的一道菜是什么？