湘菜潇湘猪手的做法（湘菜）
何为潇湘 ， 潇湘是有风有雨 ， 有冷有热 ， 这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史 。而湖南,地杰人灵,湖南人性格火暴却不失钟灵之气,而湖南,还出了我们的毛主席 。
湘菜潇湘猪手的主料：猪手(适量)湘菜潇湘猪手的调料：姜(适量)葱(适量)八角(适量)花椒(适量)绍酒(适量)冰糖(适量)盐(适量)红辣椒(适量)香叶(适量)酱油(适量)白胡椒(适量)湖南剁椒(适量)香醋(适量)青辣椒(适量)做湘菜潇湘猪手所需厨具：无湘菜潇湘猪手的做法图解步骤
1、用修眉镊去毛 ， 锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出 。
【湘菜潇湘猪手的做法（湘菜）】
2、将猪手剁开 。
3、加入姜片 ， 葱段 ， 八角 ， 花椒 ， 绍酒 ， 少许盐烧热 ， 下入猪手 。
4、小火煮制30分钟 。
5、捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪手更富有弹性 。
6、待猪手凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸 ， 颜色略变后捞出 。
7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿 ， 转中小火加冰糖炒至琥珀色 。
8、下入煎炸过的猪手块 ， 加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒 。
9、煸炒至猪手均匀上色 。
10、加入适量的清水 ， 使材料刚刚没及猪手 ， 文火靠汁儿 。
11、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米 ， 淋入红油翻炒几下盛出入盘 。
12、上蒸气锅蒸20分钟 ， 汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可 。
13、肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变 。
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