蚕豆牛肉汤怎么做？蚕豆牛肉汤的做法
蚕豆和牛肉都是我们生活中比较常见的食材 ， 并且这两种食物都具有非常不错的食用功效和较高的营养价值 ， 所以不少人都经常会烹调蚕豆和牛肉食用 ， 其中许多人都尤其喜欢做蚕豆牛肉汤吃 ， 那么蚕豆牛肉汤怎么做？蚕豆牛肉汤的做法是怎样的？
1、蚕豆牛肉汤的做法
(1)材料
精牛肉500克 ， 新鲜蚕豆250克 ， 盐、葱、姜各适量 ， 冷水适量 。
(2)制作程序
1.精牛肉切2.5厘米长、2厘米厚的块 ， 人炒锅 ， 加盐、葱、姜、冷水适量 。
2.武火烧沸后转文火炖熬至牛肉六成熟 ， 加鲜蚕豆（或水发干蚕豆）续炖熬至熟 。
(3)药膳功效
补肝肾 ， 益精血 ， 强筋健骨 。适用于虚廐、消渴、骨折、骨质疏松等症 。
2、做家常菜如何选牛肉
1、做馅用的牛肉
选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅 ， 特点是肥瘦兼有 ， 肉质干实 ， 易搅打酱油 ， 出馅率高 。
【蚕豆牛肉汤怎么做？蚕豆牛肉汤的做法】2、炒菜用的牛肉
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉 ， 如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
3、做牛排的牛肉
一般的牛排基本就是牛外脊肉 ， 分几种 。比如T骨牛排 ， T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排 ， 右边的肉叫沙朗牛排 ， 此外除T骨之外还有“肉眼”牛排 ， 还有“雪花”牛排 ， 雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多 ， 这种牛排都比较嫩 ， 日式铁板烧里经常可以见到 。
4、清炖用的牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩 ， 肥而不腻;筋多肉少 ， 熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生 ， 熟后肉质松嫩;腱子肉现色 ， 熟后鲜嫩松软 ， 适合于炖、煮、扒、焖 。
看了以上怎样挑选新鲜牛肉的方法 ， 希望各位朋友以后就能挑选到放心牛肉了；看了以上做牛肉家常菜挑选不同部位的牛肉 ， 希望大家以后在家就能做出一份好吃的 ， 拿手的牛肉家常菜 。
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