甜葡萄酒是怎么酿制出来的?
【甜葡萄酒是怎么酿制出来的?】甜葡萄酒的酿制方法主要有两种:种方法是使用含糖量高的葡萄,这样在葡萄酒正常发酵完成后,还残留很高的糖份,比如苏玳地区的甜酒,使用感染过贵腐霉、糖分高度浓缩的葡萄酿造,法国汝拉地区的稻草酒,是将葡萄阴干,去除部分水分,从而得到含糖量更高的葡萄酒,德国有名的冰酒,是在零下7℃的时候采摘,在葡萄里面水分结冰的情况,压榨出含糖量高的葡萄汁 ;另外一种酿制甜酒的方法,就是在糖分未完全转化成酒精的时候,在中途使用人工的方法中止发酵,例如降低温度或者加入二氧化硫杀死酵母,这样会得到期望甜度的甜酒 。还有一种酿造廉价甜酒的方法,实在发酵好的白葡萄酒中加入未发酵的甜葡萄酒汁,这样会得到香甜可口、低酒精度的甜酒 。
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