沙锅莲蓬鸡的做法（汤粥菜谱）
沙锅莲蓬鸡的做法简单是汤粥菜谱里的常见菜 ， 但怎么做沙锅莲蓬鸡最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道沙锅莲蓬鸡吧
沙锅莲蓬鸡的原料：
鲜活鲤鱼1条(500g)以上、雏鸡（光鸡）1只、青豌豆、火腿、香菜、鸡蛋；食用油、葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、香油、花椒、八角、葱姜水、鸡汤 。
如何做沙锅莲蓬鸡
1. 将鸡切成小块并洗净 ， 用开水焯一下捞出 ， 装入沙锅内放入葱段、姜片、花椒、八角、盐、鸡精、料酒 ， 上笼蒸熟（约40分钟）；
【沙锅莲蓬鸡的做法（汤粥菜谱）】2. 将鱼去骨、刺、皮 ， 剔出净肉剁成泥 ， 加葱姜水、鸡精、蛋清、盐搅拌成鱼蓉 ， 酒盅抹上油 ， 把鱼蓉装满抹平 ， 在上面均匀地嵌入数粒青豆即成莲蓬状 ， 上笼蒸15～20分钟倒出；
3. 将火腿切成菱形片 ， 香菜切段；
4. 坐锅点火倒入鸡汤 ， 放入火腿片、香菜段 ， 开锅淋入香油 ， 倒入沙锅内 ， 然后将蒸好的“莲蓬”点缀入沙锅内即可 。
沙锅莲蓬鸡的特色：
色泽鲜艳 ， 汤清肉嫩 ， 风味独特 。
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