泡椒鸡杂的做法(港台菜)

泡椒鸡杂做法简单是港台菜的常见菜,不一定要看泡椒鸡杂视频才能学会,但怎么做泡椒鸡杂最好吃,跟着的做法图解来做这道泡椒鸡杂吧 。
泡椒鸡杂的介绍:
家里每次杀鸡就能吃到的东西><外婆的手艺尤其好,鸡肠炒出来脆脆的...买了一盒鸡心一盒鸡肝觉得已经太大一盘了 就炒这两样吧 。
泡椒鸡杂的食材和调料:
鸡杂 水发木耳 (撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱
教您泡椒鸡杂的家常做法,如何做泡椒鸡杂才好吃
一、 原料 鸡杂 水发木耳(撕成小块) 泡椒 泡生姜 大蒜 豆瓣酱 花椒 葱
二、 介绍一下鸡心改刀,这样做出的鸡心炒出来比较爽嫩,不会有粗纤维的感觉,一枚鸡心剖开,切到中心即可,不要切断
三、 然后翻开成一个厚片,翻面,如图所示
四、 片开,依旧不需要完全切断
五、 这样处理成一个大片就好了
六、 鸡肝理去多余的血管,切片
七、 生抽 老抽 水淀粉 少许盐调匀
八、 拌好的淀粉和鸡杂拌匀,泡生姜和大蒜切片,泡椒切马耳朵形,葱切段,豆瓣铡细 。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起备用
九、 锅内下菜籽油,5成热后加入豆瓣泡菜等料爆香
十、 加入鸡杂滑散,烹入料酒 。自制料酒看酒曲相册 。如果不是自制料酒这个步骤适当加一点点糖调味
【泡椒鸡杂的做法(港台菜)】十一、 鸡杂断生后加木耳,炒匀,泡菜和豆瓣酱都有咸度,拿捏得好不用再加盐调味了 。撒葱段兜匀起锅
十二、 完成
 

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