年轻的妈妈们还在为早餐发愁吗？昨天在美食QQ群中，有位妈妈发出早餐征集信号，问大家有什么好的早餐建议，结果话语一出，引得大家一阵的激烈讨论，因为又要时间快，又要有营养，又要好吃，又要不经常吃的 。。。太多的要求，哎，要理解，这也是当父母的一番苦心 。 我们知道，早餐是一天中最重要的一餐，它能为我们全天的能量提供基础，所以每一个人都应该重视，健康早餐中应该包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和乳制品等 。平时我们在蛋白质的选择上很多都会选些肉类食物，但是如果我们将它替换成鱼类，是不是更健康呢？ 今天我给大家提供这样一份营养早餐——金枪鱼蔬菜卷，它不仅制作简单快捷，而且十分方便；用健康的金枪鱼作为馅料，与各式蔬菜搭配，再用鸡蛋卷饼包起，这样一份更加健康营养的早餐“金枪鱼蔬菜卷饼”就完成了，再搭配上一杯牛奶，吃上个水果，是不是父母们再也不用担心小孩们的营养呢？
金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的主料：鸡蛋(2个)面粉(150克)金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的调料：金枪鱼罐头(1罐)紫甘蓝(2片)黄瓜(1根)紫菜(2张)沙拉酱(适量)小葱(适量)油盐(适量)做金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼所需厨具：平底锅金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的做法图解步骤
1.准备好原材料；
2.将鸡蛋打入碗中，放入适量的盐和小葱末；
3.再加入适量的水，继续搅拌，直至合成稀稠合适的面糊，加入几滴油，再搅拌均匀；
4.将紫甘蓝和黄瓜丝放入碗中，将橄榄油浸金枪鱼放入其中；
5.再加入适量的沙拉酱；
6.搅拌均匀备用；
7.烧热锅，刷层薄薄的油；
8.锅离火，倒入准备好的鸡蛋面糊，旋转锅，让面糊均匀的铺在锅底；
9.小火慢慢煎，等其成熟定型；
10.煎好的鸡蛋饼放在干净的案板上；
11.将面饼反过来，下面铺上金枪鱼沙拉；
12.将它们卷起来；
13.斜切成大小合适的块；
14.放在盘上，再配上杯牛奶 。
小窍门：1.先准备好鸡蛋面糊，将鸡蛋打入面粉中，加入适量的盐和小葱末，搅拌均匀；再适量的添加入水，让它搅合成稀稠合适的面粉糊，最后加入几滴油，这面饼更滋润；
2.煎面饼，注意开小火，先在锅底刷层薄薄的油，不要太多；倒入面糊时锅离火，转动锅，让面糊均匀的铺在锅底；再放在小火上，不要着急，注意观察，如果面饼边缘离开锅壁，这时面饼就煎得差不多了，用铲轻轻的就可以揭开面饼；
3.我用的是油浸金枪鱼罐头，直接将它加入蔬菜丝中，再加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可；蔬菜可以随意搭配，注意多色；早上不能吃的太咸，也以免蔬菜出水，所以不再加盐了；
4.煎好的饼放在干净的案板上，反个面，将正面朝下，在面饼的底端放些准备好的金枪鱼沙拉；再在上面铺上张紫菜（可以不铺），将它们卷起来；
5.按照自己的要求切成大小合适的块，摆盘；再配上杯牛奶和水果，就是顿完美的早餐 。
【金枪鱼蔬菜鸡蛋卷饼的做法（黄瓜）】
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