青椒炒鱼扣的做法（青椒）
这个小东西叫做【鱼扣】 。我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头,形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形,一般大鱼的喉咙里都有 。但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃 。究竟哪个才是对的呢？吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈 。
青椒炒鱼扣的主料：鱼扣(适量)青椒
(适量)做青椒炒鱼扣所需厨具：炒锅
青椒炒鱼扣的做法图解步骤【青椒炒鱼扣的做法（青椒）】
1.鱼扣准备好 。
2.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液 。
3.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液 。
4.反复用盐抓洗，用水冲洗干净 。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液) 。
5.锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色 。
6.鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水 。
7.青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色 。【此步骤可忽略】
8.最后用盐调味 。
9.调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可 。
小窍门：【CSY温馨提示】
1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液 。
2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液 。反复用盐抓洗，用水冲洗干净 。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液) 。
3.加入少许生抽上色 。【此步骤可忽略】
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