炝五彩虾仁的做法（鲁菜）
炝五彩虾仁的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，但怎么做炝五彩虾仁最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道炝五彩虾仁吧
炝五彩虾仁的主料：鲜青虾
辅料：香菇、青、红柿子椒、鸡蛋
调料：盐、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末、香油
【炝五彩虾仁的做法（鲁菜）】如何做炝五彩虾仁：
1.将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；
2.将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；
3.坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里 。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里 。放上盐、鸡精、姜末，香油拌匀即可 。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可 。
炝五彩虾仁的特点：虾仁爽脆，色泽艳丽 。
天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝 。
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