砂锅鱼头汤的做法（清热解毒食谱）
砂锅鱼头汤的做法简单是清热解毒食谱里的常见菜，不一定要看砂锅鱼头汤视频才能学会，但怎么做砂锅鱼头汤最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道砂锅鱼头汤吧
菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 通乳食谱 工艺：烧
砂锅鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克
辅料：午餐肉100克,木耳(水发)25克,冬笋30克,豆腐(南)100克,油菜50克,猪舌100克
调料：味精2克,盐10克,胡椒2克,料酒20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克
砂锅鱼头汤的做法：
1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；
2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；
5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可 。
砂锅鱼头汤的制作要诀：1. 汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2. 鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
【砂锅鱼头汤的做法（清热解毒食谱）】3. 蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味 。
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