闽南肉粽子的做法（福建小吃）
闽南肉粽子的做法简单是福建小吃的常见菜，不一定要看闽南肉粽子视频才能学会，但怎么做闽南肉粽子最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道闽南肉粽子吧
所属地区：福建小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
闽南肉粽子的制作材料：
晚糯米1500克，带皮猪腿肉1500克，鲜栗子450克，水发香菇75克，虾仁干90克，炸酥扁鱼60克，鸭肉600克，红糖75克，熟猪油150克，酱油香料卤汁750克，味精5克，竹棕叶80片，咸片若干条 。
闽南肉粽子的特色：滑润爽日，味道鲜美 。
教您闽南肉粽子怎么做，如何做闽南肉粽子
1.晚糯米洗净用清水浸泡2小时，捞出沥干水分 。鲜栗子放入木炭炉内烘裂壳，去壳取肉 。水发香菇去蒂切片，虾仁干用温水泡软，竹棕叶洗净用沸水泡软 。
2.锅内加酱油香料卤汁、猪肉、鸭肉煮至卤熟，取出切成30等块 。炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热，放入泡好沥干的糯米翻炒，加入卤汁、红糖、味精、熟猪油拌匀，待糯米呈赤黄色、五成熟时，盛出晾凉 。
3.取棕叶二三片并列互叠，折成尖底三角形漏斗状，先倒入糯米约25克，再放入栗子、香菇、虾仁各粘在三角形叶沿，中间放入卤猪肉、鸭肉、扁鱼碎粒，最上边盖上糯米约25克，收拢棕叶两端，包成有四个角的立体形，用咸草捆扎四角及中腰，每15个扎成一串 。
4.锅内放入肉粽、水，用中火煮约3小时，捞出保温即可 。食时解开捆草，蘸食芥辣酱、辣椒酱佐食 。
【闽南肉粽子的做法（福建小吃）】闽南肉粽子的制作要领：炒糯米时要边炒边翻动，边翻动边加卤汁炒制 。
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