玻璃甜芋泥的做法（京菜）
玻璃甜芋泥的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看玻璃甜芋泥视频才能学会，但怎么做玻璃甜芋泥最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道玻璃甜芋泥吧
菜系及功效：京菜菜谱 甜品/点心
【玻璃甜芋泥的做法（京菜）】口味：甜味 工艺：玻璃
玻璃甜芋泥的制作材料：主料：芋头500克,肥膘肉200克,红豆沙150克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）30克,香精2克,白砂糖100克
玻璃甜芋泥的特色：颜色洁白，香甜肥滑 。
教您玻璃甜芋泥怎么做，如何做玻璃甜芋泥才好吃
1. 将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥；
2. 取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀；
3. 再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用；
4. 将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5 厘米长、1.5 厘米宽的片，盛在碗内；
5. 肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉；
6. 将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10 分钟取出，扣在盆中；
7. 取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀；
8. 将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成 。
玻璃甜芋泥的制作要诀：玻璃肉：肥膘先飞水，再改刀成片，加白砂糖拌和，需腌7 天以上，才可使用 。
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