榆次熏蛋是哪儿的特产吗？榆次熏蛋介绍
【榆次熏蛋是哪儿的特产吗？榆次熏蛋介绍】榆次熏蛋是山西晋中榆次区的特产
榆次熏蛋是山西晋中榆次的特产 。
榆次“熏蛋”是民国年间 ， 衙门街（现东大街）“同玉昌”熏肉铺的传统名产 。“同玉昌”的老掌柜叫冀正安 ， 人们只知道是多年的老字号 ， 究竟最早起于何时 ， 无据可考 。据老人们传说：“同玉昌多年的老卤锅里的卤汤 ， 从开张以来一直延用着 ， 色重而味浓 ， 人们叫‘老卤汤’” 。
“熏蛋”：是选用鲜鸡蛋 ， 先把蛋煮熟、去皮、放入卤锅浸泡 ， 然后用柏木末熏制而成 。其色质金黄 ， 味道咸香可口 ， 柏木的熏味更有特殊的香味 ， 而且苍蝇不落 ， 实为下酒、佐饭之佳肴 。
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