【芹菜叶能吃吗？芹菜叶有营养吗】 很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子 ， 其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用 。
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芹菜叶能吃吗？芹菜叶有营养吗
芹菜的营养成分：
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 。其中 ， 蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右 ， 还含丰富的胡萝卜素和多种维生素 。此外 ， 芹菜中含有一种挥发性芳香油 ， 会散发出特殊的香味 ， 可以促进食欲 。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 ， 发现芹菜叶的营养成分中 ， 有10项指标超过了茎 。其中 ， 芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
芹菜的药用价值：
芹菜具有较高的药用价值 。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品 。
此外，经有关研究实验发现 ， 芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用 ， 抑制率可以达到73% 。把它榨汁后做成饮料 ， 据说有很好的兴奋作用 。所以 ， 芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。
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